咖啡行业格局重塑：新老玩家角逐市场
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发布时间：2020-01-09 04:01:08
2022年，是咖啡行业快速发展的一年。这一年，本土咖啡品牌Manner、挪瓦咖啡不断扩张，还有一些企业实现了非常明显的正向发展。9月，Tims咖啡正式上市;而瑞幸咖啡在这一年获得盈利，实现了业绩和门店的双增长。同时，更多的企业跨界进入了咖啡行业，李宁、特步、华为、蔚来汽车等知名企业都相继进入咖啡领域，这些都从侧面体现出咖啡行业的巨大空间和热度。
赛道持续火热
2022年，咖啡市场本土品牌崛起。3月，本土咖啡品牌Manner宣布在10座城市200+新店齐开。根据Manner官网信息，目前Manner已有500多家直营门店:5月，M Stand官微宣布20+新店开业:11月，挪瓦咖啡宣布120家店齐开，至今在全国已经累计超过1700+门店。
以上部分本土咖啡品牌在2022年的扩张与它们在2021年获得资本投资存在关系。天眼查信息显示，2021年Manner咖啡获得三轮融资，其中一轮的副资高达数亿美元;M Stand咖啡2021年获得二轮融资，金额达数亿元，2021年挪瓦咖啡获得三轮融资，最后一轮融资于2021年12月，金额达2亿元。
对于本土咖啡品牌崛起的原因，连锁经营专家李维华向《中国经营报》记者表示:“本土品牌迅速崛起的原因主要有五方面:在星巴克的市场教育下，关于咖啡、咖啡店等的知识已经逐渐普及，随着经济的发展以及文化教育层次的普遍提高，百姓对于咖啡的接受度明显提升，大多数人都掌握了连锁经营的知识和技法，尤其是威力更强大的特许经营的商业模式，现在的商界人士基本都认识到了其重要性，资本的背后推动，快速增长市场的巨大吸引力。
在本土品牌的差异化与竞争力上，李维华表示:“和国际大牌相比，本土品牌在模式上各种各样的都有，有强调第三空间的，有主打性价比的，有做精品咖啡的....在单店形式上，有大店类的第三空间，也有只做外带外卖的小微店，既有做线下为主的，也有做线上为主的，既有强调技术和品味的现做咖啡，也有直接冲泡的袋装或胶囊装等。本土品牌的竞争力主要体现在这几个方面:国潮、国货、国风概念尚未熄火，所以很容易受到国人欢迎，以性价比揽客:线上的玩法更熟悉，在资本运作上能力强等。本土咖啡品牌的兴起是必然的趋势，未来空间也会很大。”
未来如何？
对于目前中国咖啡行业的市场格局，文志宏表示:"首先，目前咖啡市场有外资、本土品牌，其中本土品这几年发展非常迅速，其次，从咖啡产品的角度来看，有现磨的、精品速溶等。其中，精品速溶咖啡这几年发展速度很快，因为它们比较容易在线上、线下同步发力。此外，麦当劳、肯德基这类餐饮连锁以及7-11等便利店连领也是咖啡市场不可忽视的力量，因为它们的网点本身就非常多，同时咖啡产品往往性价比非常高，我认为这些企业会在咖啡市场占有举足轻重的地位。
除此之外，王振东指出:“从市场格局来看，咖啡在一、二线城市的市场渗透率已经非常高，甚至已经超过了茶饮。换而言之，所有品牌在一、二线城市进一步提升市场渗透率、打开新的市场局面的机会已经不多。大家要去寻找新的战场。可以看到，包括像社区店、大学店以及三、四线城市的市场竞争都越来越激烈。对于品牌来说，如果要进入这些市场，不仅仅要形成价格优势，同时产品要真正符合消费者的需求，之后再实现较高的复购。
目前，已经有咖啡品牌表达出对于进入下沉市场的意愿。在2022年的21世纪消费峰会上，那瓦咖啡创始人郭星君表示，下沉市场年轻人的购买力是超平想象的，未来两年更多的重心会放在非一线城市。
对于未来，王振东认为:"我们的市场已经开始进入到一人自主创新的阶段，往后大家都会围绕着怎么去做一杯中国人喜欢的咖啡这一主颗去做市场除此之外，对于咖啡行业来说，运作资本的能力是一个重要的竞争力，未来资本对于行业的作用依然会很大。对于企业来说，当在供应链以及创新上具有更
强能力的时候，会在资本市场形成一定的吸引力。”
文志宏则认为:“未来几年，咖啡毫无疑问依然会处于一个快速发展的阶段。但同时，对于咖啡品牌来说也存在挑战。如果自身没有足够的特色、差异化、规模以及品牌力，就有可能在行业快速增长的过程中被淘汰。”